竹升面（竹升面正确的煮法）

本文目录一览：

• 1、竹升面和碱水面的区别
• 2、竹升面是酸性还是碱性?
• 3、老牌传统面:广东竹升面
• 4、竹升面和挂面区别

竹升面和碱水面的区别

原料不同、口感不同。根据查询哔哩哔哩显示。原料不同。竹升面是用48度的食用碱水制作竹升面；碱水面是面粉加入碱竹升面，去除面团中的酸味。口感不同。竹升面爽口弹牙竹升面，蛋香浓郁；碱水面更为膨大、洁白、松软。

制作原料区别竹升面：竹升面使用48度的食用碱水来制作，碱水面则是在普通的面粉中添加竹升面了一定量的纯天然苏打粉或者硷液。

是。碱水面是最常见的面食之一，在面粉加入碱，去除面团中的酸味，使面更为膨大、洁白、松软，而竹升面用48度的食用碱水进行制作的，竹升面爽口弹牙，蛋香浓郁，非常好吃，所以竹升面是碱水面。

竹升面是酸性还是碱性?

竹升面是碱性。竹升面是一种传统的中国面食，主要由竹笋粉制成。竹笋本身是碱性食物，而竹升面的制作过程中也会加入碱性物质，如碱水。碱性食物在体内被消化后会产生碱性废物，有助于维持体内酸碱平衡。

该种类的面是碱性。竹升面是一种以竹子为原料制作的面条，其碱性主要来源于竹子本身的天然成分。竹子中含有丰富的竹叶黄酮、多酚类化合物等抗氧化物质，物质可以中和体内的酸性物质，改善人体内环境，有利于身体健康。

竹升面是碱性食物。所谓碱性食物是根据食物成分中带金字旁的金属元素的含量较少，而碱性体质的人群不易生病，更加健康。所以，竹升面属于碱性食物。

老牌传统面:广东竹升面

用料 广东竹升面银丝面5份 带皮的猪五花 四季豆500克 黄豆芽一小把 姜片 黄酒 冰糖 老抽 生抽 盐少许 香油 步骤 1 四季豆剪去头尾切成小段，猪五花肉切成小肉块，备好洗净的黄豆芽，姜切姜片。

北方人对南方的面食从来不屑一顾，就我这个级别的吃面拥趸者，却对广州的竹升面产生浓厚的兴趣。

在《舌尖上的中国》第一部第二集面食专题中为南派面食挣得一席之地的老牌传统面。竹升面是广东省汉族传统面食，广东人因“竿”音不吉利而改称“升”。

第一次吃云吞面是广东，面条爽脆带有涩涩的碱水味道，每颗云吞下锅煮都会呈现出晶莹剔透的既视感。

竹升面和挂面区别

营养价值不同：竹升面是由小麦粉和竹笋混合而成的面条竹升面，富含蛋白质、纤维素和钙等营养成分竹升面，而挂面由面粉制作而成竹升面，营养成分较单一。外观不同：竹升面是浅黄色，而挂面是白色。

营养价值不同、口感不同。营养价值不同：竹升面由小麦粉和竹笋混合而成，富含蛋白质、纤维素和钙等营养成分，挂面由面粉制作而成，营养成分单一口感不同：竹升面带有一定的韧性，入口弹牙，挂面吃起来劲道、爽滑。

制作原料：竹升面是用高粱面或黄米面加竹籽灰或石灰制成，因此口感韧劲十足，而挂面是用小麦粉制成，因此口感柔软。

因此，竹升面的制作需要更高的工艺水平和技术，相比之下普通面的制作更为普及和易于掌握。除竹升面了制作原料和工艺上的区别之外，竹升面和普通面在使用和搭配上也有所不同。