黄花菜（黄花菜苗）

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• 1、黄花菜的做法

黄花菜的做法

凉拌鲜黄花菜的做法 步骤1 把泡好的黄花菜放在开水里焯熟，焯的时候在开水里加点盐跟食用油起护色作用。秋水仙碱的另一个特性就是加热到60度左右就会失活，所以用开水焯一下就更加安全了。

排骨用清水浸泡20分钟，洗净备用。黄花菜用清水浸泡20分钟，洗净备用。排骨、黄花菜焯水。取一高压锅，放入排骨、黄花菜。加入清水，盖盖子，开大火，锅上汽后，转小火煲35分钟。

【做法】①将黄花菜用水浸泡，浸泡后去掉一点有根的地方，然后切成两半。如果不是太长，可以剪。②将鸡蛋打入碗中，加入一些盐，搅拌均匀。③锅底放油，将热油倒入蛋液中，摊开。最好开小火15秒。

干黄花菜温水泡软，猪肉切丝，辣椒切条，葱切段，蒜切片。热锅入油，加盐煸炒猪肉丝至变色，加入生抽翻炒均匀。将蒜片、辣椒、黄花菜与煸好的猪肉丝翻炒均匀，这样就完成炒黄花菜辣椒肉丝的制作了。